0987 937 938Liên hệ

Chạo tôm ngon đó là khi nướng lên chín vàng ươm, thơm lừng là sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi và mía lau cùng các loại gia vị tinh tế, đảm bảo mọi người sẽ bị hấp dẫn bởi món này.

Yêu cầu của món ăn là chạo phải đạt độ giòn, dai, chín vàng, thơm, không bị khô, bở. Chạo được thái nhỏ rồi cuốn với rau xà lách, húng thơm, dưa leo, chuối xanh, khế chua, bún… bên trong bánh tráng mỏng chấm với nước mắm chua ngọt thơm cay, đậm đà.

Nguyên liệu làm chạo tôm

  • 200g tôm (đã bóc vỏ lấy phần nõn)
  • 200g giò sống
  • 50g mỡ phần
  • 3 cây hành lá (lấy phần trắng)
  • 1 lòng trắng trứng gà
  • 3 khúc mía: mỗi khúc dài 15cm
  • Mắm, tiêu, tỏi, ớt
  • Dầu ăn
  • Rau sống (xà lách, húng thơm, mùi, dưa leo, khế chua, chuối xanh…)
  • Bún, bánh tráng hoặc dùng bánh hỏi

nguyenlieu-chaotom
Cách làm chạo tôm | Chạo tôm

Cách làm chạo tôm

  • Tôm nõn đã bóc vỏ bọc vào một miếng vải sạch để thấm khô hết nước, thấm càng khô càng tốt, và ướp với 1 chút muối, trộn đều, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
  • Hành bằm nhỏ, mỡ phần thái hạt lựu.
  • Mía: chẻ mỗi đoạn làm 6 theo chiều dọc
  • Cho hành vào cối đá giã thật nhuyễn.
  • Bỏ tôm ở tủ ra, dùng dao đập dập, cho tôm vào cối giã nhuyễn, tiếp tục cho giò sống vào giã tiếp để tôm và giò sống quyện vào nhau, sau đó cho lòng trắng trứng vào giã tiếp, cho mỡ phần vào trộn đều.
  • Nêm vào hỗn hợp trên với một chút tiêu, một chút mắm (nên dùng mắm đã chưng để có độ sệt sệt, hỗn hợp tôm thịt sẽ không bị ướt).
  • Cho dầu ăn ra 1 cái đĩa, xoa đều vào tay để chống dính. Dùng tay bao tôm thịt vào từng lóng mía như hình dưới.
  • Sau khi bao chạo vào mía xong thì chao chạo qua dầu sôi để lớp ngoài được chín sơ sơ, khi nướng sẽ không bị dính vào vỉ nướng (nếu không chao dầu thì có thể hấp).
  • Nướng chạo trên than hoa hoặc bếp ga cho tới khi chạo chín vàng đều.

chaotom02
Cách làm chạo tôm | Chạo tôm

Bí quyết để làm chạo tôm ngon

  1. Giã tôm trong cối đá sẽ ngon hơn là xay nhuyễn bằng máy xay.
  2. Cách nướng chạo tôm ngon trên lò than bạn nên đặt các xiên nem lên bếp than lửa yếu, nướng đến khi chạo tôm tươm mỡ và chính vàng, luôn đảo cây tre khi nướng để chạo tôm chín vàng đều

chamtom-mia
Cách làm chạo tôm | Chạo tôm

chaotom-banhhoi
Cách làm chạo tôm | Chạo tôm

Theo Phát Nguyễn

22/08/2016
chaotom01

Chạo tôm

Chạo tôm ngon đó là khi nướng lên chín vàng ươm, thơm lừng là sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi và mía lau cùng các loại gia vị tinh tế, đảm bảo mọi người sẽ bị hấp dẫn bởi món này.
22/08/2016
cha-com01

Chả cốm

Chả cốm ngon chuẩn nhất đó chính là khi cắn miếng chả cốm vẫn còn độ mềm dẻo và màu xanh mướt của cốm làm ta không thể cưỡng lại. Đây là một món ăn đơn giản nhưng đẹp mắt và rất ngon khi ăn nóng, có vị ngọt, dai của cá và dẻo, thơm của cốm xanh. 
22/08/2016

Bò lagu

Bò lagu là món ăn bổ dưỡng cho những ngày cuối tuần hoặc tiệc tùng không khó thực hiện, chỉ cần bạn chọn được thịt bò tươi và ướp gia vị đúng liều lượng. Món lagu thơm nức với phần thịt bò chín mềm thấm đẫm gia vị đầy hấp dẫn. Đây là món ăn mà bạn có thể thực hiện để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Ăn kèm với bánh mì nóng là ngon nhất!
22/08/2016
cach-nau-bao-tu-ham-tieu-02

Bao tử hầm tiêu

Bao tử hầm tiêu là món ngon khá quen thuộc, dễ chế biến, vị giòn sần sật của bao tử, vị cay nhẹ của tiêu cùng nước dùng ngọt thanh mà không béo hòa quyện cùng nhau khiến người ta khó có thể cưỡng lại được.
19/08/2016

Cách làm chả lụa

Cách làm chả lụa thịt heo truyền thống ngon dai tự nhiên cho ngày tết cùng đơn giản chỉ cần thực hiện vài bước cơ bản mà Trường dạy nghề Ẩm thực Netspace hướng dẫn là đã có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà.
19/08/2016

Cách làm chả mực

Cách làm chả mực ngon tuyệt mà bất kỳ ai cũng có thể làm được món chả mực Hạ Long ngon ngậy thơm nức mùi thơm. Các bước cụ thể cùng hướng dẫn làm chả mực ngon, thơm và hấp dẫn.